giovedì 4 agosto 2011

Quattro pesche in marmellata


Pesche mature, maturissime, pericolosamente mature!
La marmellata di pesche in genere non mi piace, così come quella di albicocche, ma queste quattro pesche, rimaste sole solette, andavano assolutamente utilizzate; quindi ho cercato di pensare a una sorta di composta, o salsa, da utilizzare con lo yogurt o sul gelato. È venuto fuori questo.


500 g di pesche molto mature
200 g di zucchero di canna grezzo
mezzo limone (buccia e succo)
tre bacche di cardamomo
mezzo cucchiaino da caffè di zenzero in polvere

Togliere alle pesche il nocciolo e la buccia e disporle con tutti gli altri ingredienti in un pentolino dal fondo spesso. Il limone andrà spremuto e la buccia, ben lavata, unita senza la parte bianca.
Cuocere a fuoco molto dolce per circa mezz’ora. Togliere quindi le bacche di cardamomo e le bucce di limone; se occorre frullare.

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