Ebbene... lo ammetto. La sera di San Valentino stavo per cedere e preparare i più classici e abusati dolcetti di cioccolato dal cuore (appunto) morbido
Poi mi son detta: no, troppo banale! E ho fatto questi dolcetti qui, dal cuore (appunto) morbido.
200
g di zucchero
200
g di burro
4
uova
1
limone non trattato
70
g di farina bianca
70
g di Maizena
8 g
di lievito per dolci
Preriscaldare
il forno a 180°. Imburrare e infarinare almeno 12 stampini.
Far ammorbidire bene il burro. Separare i tuorli dagli albumi. Setacciare insieme farina, Maizena e lievito.
Prelevare la parte gialla della buccia di limone con un pelapatate e tritarla
con la mezzaluna. Spremere il limone e filtrare il succo.
Lavorare in una ciotola, utilizzando
una spatola, i tuorli insieme allo zucchero e al burro per ottenere
una crema gonfia e bianca; unire quindi la buccia e il succo di limone. Per
ultima unire, setacciandola, la miscela di farina e Maizena.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi unirli al
composto mescolando molto delicatamente (sempre con la spatola) per non smontarli.
Versare negli stampini singoli e
cuocere circa 30 minuti a 180°.
La superficie deve essere dorata e i dolcetti devono essere ben cresciuti. Tenete presente che il cuore deve rimanere morbido. Si accompagnano bene con panna montata (esagerando...)
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