Per questo primo piatto che, tutto sommato, può tranquillamente fare anche da piatto unico vi serviranno:
bucatini (o spaghettoni) di qualità
le prime zucchine di campo (qui ci sono già!)
un buon formaggio "tipo feta" di latte di capra
bottarga di muggine
scorza di limone grattugiata
aglio e olio extravergine di oliva
Stufare le zucchine tagliate sottili con aglio e olio; sminuzzare la feta e mescolarla alla bottarga a fettine finissime e condire con poco olio.
Cuocere la pasta al dente, aggiungerla alle zucchine, cospargere di feta e bottarga e di scorza di limone grattugiata al momento.
Mantecare con poca acqua di cottura della pasta e servire immediatamente.
Belli quei limoni, eh? Regalo graditissimo dal frutteto dell'amico Gian Luca.
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