Risottino con mele, zucchine, basilico e salicornia.
Procedete come per qualsiasi altro risotto (cipolla nel burro, tostatura del riso, sfumatura con vino bianco secco...); poi aggiungete zucchine e mele grattugiate e portate a termine la cottura aggiungendo il solito brodo vegetale.
All'utimo mantecate con pecorino giovane grattugiato, un pochino di burro e poi aggiungete basilico e salicornia tagliuzzati (non tritati).
Subito in tavola.
Per sapere tutto (!) sulla salicornia potete abbonatvi alla micro-rivista dell'Orata: l'Orata Spensierata Digest che, nel mese di ottobre, propone un articolo proprio su questa particolare pianta alofita.
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