Tutto cotto in forno, verdure e riso. Un minimo di impegno nella preparazione, perché poi la cottura va da sé.
Le verdure - peperoni, zucchine, melanzane, cipolle, pomodori - vanno mondate e tagliate a pezzi regolari, cosparse di un'emulsione di olio, aglio grattugiato, pochissimo sale e un mix di spezie in polvere. Distese in un solo strato sulla placca del forno, vanno lasciate cuocere finché non sono tenere.
Il riso va versato in una casseruola ampia (adatta per il forno, mi raccomando!) con acqua, un filo d'olio, un pizzichino di sale e uno spicchio d'aglio intero. Si lascia cuocere senza né rimestarlo né muoverlo fino a completo assorbimento dell'acqua.
Il tipo di riso adatto per questa preparazione è quello a chicco lungo, come il Basmati o il Thai. Io ho usato l'Aromatico di RisOristano
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