Risotto con funghi, Taleggio e nocciole.
I funghi sono cardoncelli; li ho aggiunti a metà cottura dopo averli fatti saltare a parte in padella con olio, aglio e salvia.
Le nocciole sono tostate e tritate e aggiunte insieme al Taleggio alla mantecatura finale (più un spolverata prima di servire).
Brodo vegetale, riso Cranaroli coltivato in Sardegna.
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