Torta di ricotta con semi di papavero

 

Ma quante versioni della torta di ricotta esistono? Io, guardando nel mio archivio, ne ho trovate almeno sei già realizzate, più tre ricette di altri ancora da provare!

 

Questa sarà la... decima, allora. Ci sono farina integrale, zucchero di canna integrale, semi di papavero e granella di frutta secca. E un cucchiaio di panna per completare.

 

 

300 g di ricotta di pecora fresca

250 g di zucchero di canna grezzo

150 g di farina di farro

150 g di farina di farro integrale

100 g di burro

3 uova

1 limone – scorza e 1 cucchiaio di succo

1 bustina di lievito per dolci (15 grammi)

mandorle e nocciole per 1 cucchiaio di granella di mandorle e nocciole tostate

1 cucchiaio + 1 pizzico di semi di papavero

 

Tostare brevemente una manciata di nocciole e mandorle sbucciate. Tritarle grossolanamente per ottenere una granella.

 

Setacciare insieme le due farine e il lievito.

 

Setacciare la ricotta.

 

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.

 

Grattugiare finissimamente la scorza dell’intero limone e spremere 1 cucchiaio di succo.

 

Imburrare e infarinare una tortiera da 26 centimetri e preriscaldare il forno (non ventilato) a 180°.

 

Montare con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto molto spumoso e leggero (ci vorranno circa 15 minuti).

 

Aggiungere il burro fuso e mescolare, quindi unire la ricotta e mescolare bene con una spatola di silicone. Unire il succo e la scorza di limone e amalgamare.

 

Aggiungere poco per volta la farina setacciandola nuovamente, mescolando accuratamente perché sia ben assorbita.

 

Per ultimo aggiungere la granella e i semi di papavero, mescolare e versare nella tortiera. Livellare.

 

Cospargere la superficie con altri semi di papavero e infornare sul ripiano centrale. Cuocere per 45 minuti.