Ma no!! Ancora una torta di ricotta? Un'altra torta di mele??
Sì, perché è venuta davvero buona e vale la pena condividerla.
200 g di ricotta di pecora freschissima
200 g di zucchero di canna
150 g di semola finissima (farina) di grano duro
50 g di amido di mais
50 g di burro
2 uova
1 mela
15 g di lievito per dolci
1 cucchiaio di semi di papavero
scorza di limone
Imburrare e infarinare una tortiera da 20 centimetri possibilmente del tipo a cerniera.
Sbucciare con un pelapatate la mela e grattugiarne la polpa raccogliendola in un pentolino; aggiungere il burro e la scorza di mezzo limone grattugiata finissima. Porre su fuoco dolce fino a che il burro non sia completamente sciolto, poi mescolare per qualche minuto ancora perché la polpa di mela si asciughi un po’.
Montare con le fruste (elettriche a velocità media) le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti o fino a che il composto non sia chiarissimo e molto gonfio.
Aggiungere la ricotta setacciandola. Azionare ancora le fruste e amalgamare.
Mischiare semola, amido di mais e lievito. Setacciare, quindi aggiungere il composto a cucchiaiate all’impasto utilizzando una spatola di silicone (o un cucchiaio di legno).
Aggiungere la composta di mela e mescolare bene.
Per ultimi aggiungere i semi di papavero.
Versare nella tortiera, livellare e infornare nel ripiano centrale del forno già caldo a 180°. Cuocere per 45 minuti.
Spegnere il forno. Attendere una quindicina di minuti prima di sfornare e sformare la torta.
