martedì 18 settembre 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi si parla di dolci bianchi: quelli tradizionali per il matrimonio




Un articolo speciale quello di oggi per il Gran Tour della Sardegna di Aifb. Vi parlo dei dolci tradizionali sardi legati al matrimonio. 

Vere opere d'arte, espressione delicata e golosissima del lavoro delle mani abilissime e infaticabili delle "maestre dei dolci". Da Nuoro a Quartu Sant'Elena, passando per Paulilatino e Carloforte, i dolci per le occasioni liete si mangiano anche con gli occhi. 

Un grazie all'amica Claudia Casu, che mi ha dato una mano mettendomi in contatto con le più conosciute maestre che ringrazio nell'ultimo paragrafo del testo. 

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Per il Gran Tour della Sardegna parliamo di erbe... magiche





Il Gran Tour della Sardegna di Aifb ha, per questa tappa, un'ospite d'eccezione: la scrittrice e cara amica Claudia Zedda. 

Claudia, grande esperta dell'argomento, ci parla di erbe spontanee sarde e del loro uso. 

Cucina povera, ma anche… magia attraverso le testimonianze raccolte sul campo. 

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mercoledì 12 settembre 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di frutta secca e torrone





Miele e frutta secca: gli ingredienti fondamentali per il torrone sardo. 

Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi parlo di mandorle, noci e nocciole, del torrone, della sua storia, della sua tradizione legata alle feste e a tutte le più belle sagre di paese.

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lunedì 10 settembre 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di pane carasau





Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi vi porto al forno.
Parlo di pane carasau, del perché è così e del come si fa; di come appare nell'arte; di come è ancor oggi espressione dell'anima sarda più vera. 

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Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di vini poco conosciuti e vini naturali





Per questo articolo ho intervistato l'amico cuoco e sommelier Piero Careddu. Il Gran Tour della Sardegna di Aifb ci porta a scoprire alcuni vitigni sardi quasi sconosciuti; ci aiuta a capire meglio cosa si intende per "vini naturali"; ci fa capire quanto conta oggi… seguire la moda anche in fatto di vini. 

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lunedì 3 settembre 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di riso e risaie sarde




Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi si va per risaie. 
Nell'articolo vi parlo delle varietà più pregiate di riso impreziosite dalle particolari condizioni climatiche e ambientali dell'isola; di un po' di storia e di ricette dolci e salate quasi dimenticate. 

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venerdì 31 agosto 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di formaggi pecorini Dop





Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi parlo di formaggi di pecora. Di quei pecorini che possono fregiarsi del marchio Dop e che tutti amiamo gustare soli o nelle più diverse ricette. 

Un po' di storia, un po' di tecnica e tanto gusto. Leggete.


Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di vini Doc e Docg




La Sardegna e i suoi vini Doc e Docg: con l'articolo di oggi per il Gran Tour della Sardegna di Aifb vi accompagno in un viaggio virtuale per le vigne. 

Un paesaggio fatto di piccole vigne familiari o di grandi appezzamenti dall'elevato valore economico; i vitigni più diffusi; un po' di storia, i vini più pregiati e amati, i riconoscimenti. 

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martedì 28 agosto 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di capre, di formaggi e di non-formaggi


  


Le capre sarde sono maestre dell'arrampicata e mangiano le più profumate essenze della macchia mediterranea; il loro latte è buono, sano, saporito.



Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi andiamo a conoscerle meglio e a vedere quali prelibati formaggi e… "non-formaggi" ci regalano. 

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venerdì 24 agosto 2018

Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi parliamo di miele (di corbezzolo)


 
 
Le api, la macchia mediterranea sarda, il miele. Ne parlo nell'articolo di oggi per il Gran Tour della Sardegna di Aifb. Il miele, amato fin dall'antichità, è utilizzato per alcuni meravigliosi dolci, ma ha anche proprietà terapeutiche.

In particolare quello di corbezzolo, il "miele amaro" di Virgilio, di Orazio, di Columella e di Salvatore Cambosu.


mercoledì 22 agosto 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di Agnello di Sardegna Igp


 
 
 
Pecore e agnelli sono ovunque qui da noi! Oggi per il Gran Tour della Sardegna di Aifb parliamo di Agnello di Sardegna Igp.

La pastorizia tradizionale e il territorio, il valore economico dell'allevamento moderno e le ricette più diffuse. Leggete.


martedì 21 agosto 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di paste tradizionali





Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di pasta. Pasta fresca nei moltissimi formati tradizionali. Semola, acqua, sale: ecco gli ingredienti semplicissimi che danno vita a una varietà di tipi di pasta davvero grande e affascinante. 
 
Andarinos di Usini, foto per gentile concessione di Claudia Casu


Dagli andarinos alle lorighittas, dalla fregula ai ciccioneddos, parlo anche di storia, di nomi e di ricette. Leggete
 


venerdì 17 agosto 2018

Per il Gran Tour della Sardegna oggi parliamo di Filindeu




Su filindeu - foto per gentile concessione di Claudia Casu, Sardegna Cooking Studio


Un articolo davvero speciale!

Per il Gran Tour della Sardegna di Aifb oggi ho un'ospite d'eccezione: l'amica e "maestra di pasta" Claudia Casu di Sardegna Cooking Studio サルデーニャ・クッキング・スタジオ


 
Su filindeu e su Filindeu 'è oro - foto per gentile concessione di Claudia Casu, Sardegna Cooking Studio

La storia, i legami, i viaggi, la tecnica e i significati profondi. Una trattazione davvero completa, che vi lascerà estasiati e con molto materiale su cui riflettere. Leggete.


Su filindeu - foto per gentile concessione di Claudia Casu, Sardegna Cooking Studio