Un ritaglio di pasta violata (semola fine, strutto, acqua e sale) tirato sottile sottile e cosparso di poco sale, poi cotto in forno per il tempo necessario a farlo diventare croccante. Ecco una cialda che si può abbinare praticamente a qualsiasi salsa o dip.
In questo caso l'abbinamento è con un pesto di foglie di carote, steli di allium triquetrum (la varietà di aglio selvatico più diffusa da queste parti), gherigli di noci e mandorle spellate, aglio, pecorino non troppo stagionato, olio extravergine di oliva.
Per completare? Le verdure fresche preferite. Spuntino perfetto.
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