Qualcuno mi ha chiesto (non scherzo) "... ma, perché, la fregula con le fave e la bottarga si può fare?"
Si può. Credo non sia (ancora) vietato.
Io ho voluto esagerare: ci ho messo anche cipollotti e sedano e aglio. E la bottarga (di muggine) è a fettine sottili sottili.
Cipolotto, sedano e aglio leggermente stufati in padella con olio extravergine di oliva prima di aggiungere le fave (piccole e tenere) e cuocerle "al dente".
La fregula cuoce a parte, in acqua salata. Appena pronta la si getta nella padella con il condimento e si aggiunge la bottarga a fettine.
Subito in tavola.
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