La "bruschetta" è la fetta di pane rustico abbrustolita in forno, nella stufa o nel camino unta d'olio e strofinata con aglio.
Si chiama anche fettunta o panunta, a seconda che si sia in Toscana, in Umbria, in Abruzzo...
Poi la fetta abbrustolita - e bella unta - si condisce. Con pomodoro fresco, ma anche con fagioli al fiasco.
Quindi la bruschetta fatela un po' come vi pare.
L'importante è che ci sia:
- pane buono (evitate, se potete, quelle "cose" vendute avvolte nella plastica nei supermercati)
- olio eccellente (toscano, del Garda, pugliese, sardo basta che sia di alta qualità)
- aglio italiano (in ogni orto c'è, abbiate fede)
- e poi mozzarella, zucchine, capperi, peperone, acciughine...
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