In questo periodo il riso abbonda, da queste parti... questo è un altro risotto preparato con riso sardo, pere e porchetta. Fa freddo: servono calorie!
Brodo vegetale e burro, burro, burro per soffocare le cipolle (bionde); le pere (sceglietele ben mature e tagliatele a dadini piccolissimi) aggiunte a metà cottura e la porchetta (a sua volta a dadini) pochi minuti prima di allontanare dal fuoco e mantecare con pochissimo formaggio grattugiato e? altro burro!
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