Fare la pizza in casa è divertente e molti (non io) hanno ottimi risultati. Anche la fainè (sassarese) si può fare in casa. Sì, va bene, ma, diciamocelo: non è la stessa cosa...
E allora tanto vale seguire il filone, ma sentirsi liberi di sperimentare. Io questo "sformato di farina di ceci" l'ho fatto così:
ho mescolato circa 300 g di farina di ceci con circa 700 g di acqua, un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e ho fatto riposare per circa 12 ore;
ho affettato dei funghi coltivati e li ho fatti saltare il padella con aglio e olio scolandoli poi molto accuratamente;
ho affetatto sottilissima (con la mandolina) una cipolla bionda;
ho unto per bene una teglia per crostate di circa 30 centimentri di diametro, ci ho versato il composto di farina di ceci, ho aggiunto i funghi e ho cosparso la superficie con le cipolle e un altro filo d'olio;
ho fatto cuocere il tutto in forno (già caldo) a 220° gradi per circa 20 minuti; prima a metà altezza, poi sul fondo, infine sul ripiano più alto.
Per servire? Pepe nero macinato al momento.
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