La prima metà di marzo è un momento di transizione. Sì, è praticamente primavera, ma qualche piatto invernale ci sta ancora bene.
Come questi cardi sbollentati e fatti brevemente saltare in padella con uno spicchio d'aglio e poi gratinati in forno. Gratinati come una volta, senza guardare le calorie: ricorperti di besciamella, formaggio grattugiato e un po' di noci tritate.
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