I ceci neri sono piccolini, rugosi, resistenti a ore e ore di ammollo (almeno 36...) e particolarmente ricchi di ferro.
Quelli che crescono nei territori di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge, Sant’Eramo in Colle e pochi altri comuni limitrofi (tutti in provincia di Bari) sono denominati Ceci neri della Murgia carsica e sono un presidio Slow Food.
Ma si coltivano anche in altre località, compresa la Sardegna. Ottimi in minestra e, in estate, anche in insalata con tutte le verdurine fresche che vi vengono in mente.
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